簡単下ごしらえで時短＆本格クッキング！ 〜きのこ編〜

きのこは数種類をあわせて使うと味が複雑になり、おいしさが増します。つまり、この「冷凍ミックスきのこ」はとても理にかなった保存法なのです。

私は、舞茸だけ使いたい！といった場合には、袋のなかから探し出して使いますが…洋食に使う「きのこ」と、和食に使う「きのこ」というように分けてもいいですね！

それでは次に、下ごしらえをして冷凍したきのこを時短調理でおしゃれな前菜にしちゃいましょう！バルサミコ酢と醤油で味つけしたマリネです。ワインやパンに合うのはもちろん、醤油ベースなので意外とごはんにも合うんです。

では、さっそく作り方を！

●ごはんにもパンにも！ 絶品・きのこのバルサミコマリネ（2人分）・冷凍ミックスきのこ…お好み（分量の目安；しめじ1/2パック、舞茸1/2パック、マッシュルーム4個、エリンギ1本ほど）
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく（みじん切り）…1かけ分
・赤唐辛子（半分に割って種を出す）…1本
・バルサミコ酢…大さじ1
・醤油…大さじ1/2
・ローリエ…1枚
・塩・粗びき黒胡椒…各少々

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら、冷凍のままミックスきのこを入れて強火で炒めます。
しんなりしてきたら、バルサミコ酢、醤油、ローリエを加え、水分を飛ばしながら炒めます。
塩・胡椒をふって、できあがり！

そのままでもおいしいのですが、ひと晩、冷蔵庫でしっかり冷やすと、味がなじんでまたおいしいです。

ざざっと炒めるだけなので、本当にあっという間！このまま冷蔵庫で2～3日は保存可能です。ゆでたパスタとあえたり、バゲットにのせたり、ドレッシング感覚でサラダにのせたり。ぜひお試しください！