お手軽ランチや塾前ご飯に。とるのが“手間”じゃない美味しいうどん出汁[PR]

味噌汁や煮物、だし巻き卵など、シンプルな料理にこそ個性が出る「家庭の味」。
小さな頃は当たり前に食べていた母の味も、家を出て自炊をはじめたり、また外食が続くようになると無性に懐かしくなるものです。

私は関西出身ですが、一人暮らしを始めたのは東京。
いわゆる料理の基本レシピ通りに作ると、
「甘い、味が濃い」
と感じることも。そこから改めて母から“我が家流”の教えを請うことに。

そんな私が母から受け継いだレシピで、夫や娘に大好評なのが、お手軽うどんのお出汁です。

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• 作り方も味付けもシンプルなのに、味わい深いうどん出汁
• 卵を加えて塾前ごはんや、軽食にも
• 琺瑯のお鍋で作り置きもラクラク

作り方も味付けもシンプルなのに、味わい深いうどん出汁

ざるうどん派だった娘が、幼少期、母の作ってくれる温かいうどんを食べてから、すっかり温うどん派に。
当時、「おばあちゃんが作ってくれる温かいうどんが食べたい」と言われ、昆布とカツオで出汁をとって、醤油、みりん、塩で味付けしたものの、母の味とは何かが違う？

母に聞いてみたところ、
「昆布はないほうがスッキリした味になるから使わない。かつお節だけだとあっさりしすぎるので、鯖節と混合のものを。砂糖もみりんも使わず、味付けは薄口醤油だけ」
と、とてもシンプルな内容。
その通りに作ってみると、夫や娘からも大好評。