お手軽ランチや塾前ご飯に。とるのが“手間”じゃない美味しいうどん出汁[PR]

簡単だけど味わい深い“うどん出汁”をご紹介します。

1リットル程度のお水を沸かします。
沸騰したら、30～40gの混合削り節を入れ、弱火で7～8分煮出します。
濾して薄口醤油（大さじ4程度、味をみながら調整）で味付けすれば完成！というお手軽さ。
事前に昆布を水につけて、だと少しハードルがあがりますが、「思い立ったらすぐ作れる！」のも自慢のお出汁です。



この流れで一緒に作ってほしいのが、きつねうどんのお揚げさん。
油抜きした油揚げ（2枚）に、先程の出汁（味付けする前のもの、ひたひた程度）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1.5程度）を加えて味を染み込ませます。
多めに作って、ジップロックのような保存袋で冷凍しておくと、すぐに使えて便利ですよ。

出汁をとったあとの鰹節は是非一部でいいので再利用を。
私は雑な方法ですが、フライパンに移して水分を飛ばしながら炒めて、ふりかけを作ります。



水分がなくなってきたら、醤油、みりんで味付けして完成。
めんつゆで味付けするのも簡単でおすすめですよ。

ご飯に胡麻と一緒にいれて混ぜ合わせれば、贅沢おかかおむすびに。
このおにぎりが食べたいがためにお出汁をとろう！と思えるほど、おかかむすび好きさんには是非試してほしいレシピです。