料理家さんに教えてもらうおもてなし〜おうちフルコースの楽しみ方[PR]

 


茄子の種の食感がまるでキャビア!?ということで名付けられているそうです。
前菜は大皿の上の小皿によそっていただきます。

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〜冷たい前菜〜
サーモンマリネサラダ添えディルを添えて
Apéritifs : Saumon mariné avec salade et aneth

お次は冷たい前菜。分厚く食べごたえのあるサーモンマリネは手作りならでは!
先程の小皿を下げたら、透明のお皿にのせて大皿の上にサーブします。冷たい前菜にあう美しいコーディネートです。

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サラダ用には大きなボウルが一つあれば便利。
フランスでは大きめのサラダボールの底で、ビネグレット(オリーブオイルのドレッシング)を作り、その上に生で食べられる葉物をいれます。食べる直前に下から上にまんべんなく混ぜていただきます。

大皿をベースにすすむ、おうちフルコース

お次は季節の野菜を味わう温かいスープ。
前菜が終了したら小皿を下げ、大皿の上にスープボウルをのせていただきます。

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〜温かな前菜〜
春キャベツとマッシュルームのポタージュ
Hors dʼœuvre chaud : Potage aux champignons et chou de printemps

隠し味はクミンパウダー。
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