鈴木もぐら「え？ 肉使っていないの？」 ヴィーガン中華料理店で代替肉に衝撃!?

約45分茹でた後に手で裂いたものをニンニク&生姜と炒め、油を加えてジューシーさをプラス。さらに片栗粉で練りながら仕上げている。サクッとした歯ごたえや香ばしさ、オレンジソースの甘く爽やかな風味の絶妙なバランスがクセになる。

“ビーフ”&ブロッコリー
牛肉の代わりにネクストミーツの「NEXTカルビ2.0」（日本）
オイスターソースの代わりに金蘭の「精進オイスターソース」（台湾）

ほどよい歯ごたえのある“ビーフ”の正体は、大豆から作られた“カルビ”。それをニンニクで香り付けした油で炒め、さらに転化糖と大豆、小麦、シイタケ抽出物などで作られたヴィーガンのオイスターソースで味付けした、食欲をそそる一品。ブロッコリーたっぷりで、食べ応えもばっちり。

“ミート”ボール
ひき肉の代わりにネクストミーツの「NEXTミンチ2.0」（日本）



大豆から作られた玉ねぎ入りミンチに、さらに玉ねぎとクワイを加えてタネを作った、大ぶりサイズが嬉しい〈“ミート”ボール〉。弾力があり、噛むほど口の中に旨味が広がっていく。ソースには、とろみと酸味が特徴的な黒酢と、野菜だしなどを使っていて、コクと深みを感じる味わいに。