塩とスパイスを混ぜるだけ！ “やせやすい体”を作る、エスニック調味料レシピ3つ

さらにクミンのエスニックな香りが加わると、お米が少なくても満足度の高いリゾットに。

【材料（2人分）】
タコ…150g、セロリ…1本、オリーブオイル…小さじ1、米…100g、湯…500ml、白ワイン…大さじ2、スパイス塩…小さじ1,1／3、胡椒…少々、パルメザンチーズ、イタリアンパセリ…各適量

【作り方】
（1）タコは一口大に切る。セロリは粗みじんに切る。
（2）フライパンにオリーブオイルとセロリを入れて中火で炒め、少ししんなりとしたら米を入れてさっと炒め合わせて白ワインとタコを加えて全体を合わせる。
（3）（2）に湯を1／3量入れて一煮立ちさせ、中火で煮る。水分が少なくなってきたら再び1／3量を入れ、残りの1／3も同様に繰り返し、米が好みの硬さになったらスパイス塩と胡椒で味を調える。（4）器に盛り付けて、パルメザンチーズと粗く刻んだイタリアンパセリを振る。

松田リエさん1986年生まれ。看護師、保健師、ダイエット講師。自身の経験を活かし、“食べやせダイエット”専門講師として起業。著書に『1日1杯でデブ味覚をリセット！ やせ調味料ダイエット』（小社刊）など。

※『anan』2023年2月1日号より。