簡単なのに極上の味！…いつもとひと味違う「褒められ焼きそば」レシピ

連載第162回目は、とっても簡単で嬉しい、麺料理をご紹介します。オイスターソースが味の決め手となる、上海風焼きそばです。海老やホタテなどお好みのシーフードや豚肉を合わせてお野菜もしっかり加えて仕上げます。シンプルだけどクセになるお味は、アレンジもしやすいのでぜひお好みのお野菜などで作ってみてはいかがでしょうか。

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• 『上海風焼きそば』
• 旬食材は、チンゲンサイ！
• 材料はこちら！
• まず、下準備を始めます。～その1：野菜を切ります。
• まず、下準備を始めます。～その2：炒め用調味料をあらかじめ合わせます。
• ショウガも加え、塩コショウをし炒めます。
• 野菜を加えます。
• 野菜がしんなりとしてきたら中華麺を加えます。
• 酒を回しかけ、ふたをします。
• ふたを開け、麺をほぐしながら炒め、チンゲンサイの葉の部分も加えます。
• 炒め用調味料を加えます。
• 手早くさっと炒め合わせます。
• お皿に盛り付けます。
• おいしさのアレンジポイント

『上海風焼きそば』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 162

旬食材は、チンゲンサイ！

最近ではハウス栽培でも栽培されており、年中手に入るチンゲン菜ですが、旬は9月～12月のまさにこの時期。チンゲン菜といえば、中華料理には欠かせない食材ですね。それもそのはず、中国から伝わった野菜なのです。和名では「タイサイ（体菜）」と呼ばれ、白菜と同じ仲間です。

注目すべき栄養素はβ-カロテン！ 免疫力を高め、風邪などの感染予防に効果的です。またビタミンCやビタミンEも含み、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果も期待できるので嬉しいですね。

一年を通して手に入りやすいチンゲン菜は、くせのないお野菜なので生でもおいしく、フルーツとも相性が良いのでグリーンスムージーにもおすすめです。