世界一の人気店「NOMA」で経験を積んだシェフの“独創的なインド料理”

北でも南でもなく、クリエイティブなインド料理店の誕生は、フーディーたちの間で一大ニュース！ほかにもインドをベースにネパールと融合させたりと、独自路線で躍進するインド料理を！

余韻を楽しむスパイス使い。はっとさせられる驚きが。

この店のオープンは、センセーショナルであると同時に、東京のインド料理界が新時代に入った証でもある。インドやニューヨーク、ロンドンでは、イタリアンやフレンチと並び“イノベーティブインディアン”の話題店がある。むしろ世界的な美食都市・東京に存在しなかったのが不思議なほど。今まで出合ったことがない独創的なインド料理には、ひと口、ひと皿ごとに魅了され口福へと誘われる。

シェフを務めるテジャス・ソヴァニさんは、ラグジュアリーホテル『AMAN』の副総料理長や、世界一と称される人気店『NOMA』で経験を積んできた。メニューは昼夜ともにコースのみ。「スパイスジャーニー」と名付けたランチコースは、インドの文化・料理の多様性を象徴する7テーマ（皿）が1コースに。たとえば、“街路”の皿には各地域の屋台フードを盛り込み、パートフィロ（薄いパイ生地）を使い、フィリングにピリ辛のチョリソをしのばせる。