下準備2
＜アンチョビバター＞のアンチョビは包丁で細かく刻む。ニンニクは皮をむき縦半分に切り、芽の部分を取り除く。鍋にニンニク、たっぷりの水を入れ、2～3回水を替えながら柔らかくゆで、ザルに上げて冷ます。バターは常温で柔らかくしておく。
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