愛あるセレクトをしたいママのみかた

引き上げ湯葉

豆乳を弱火でゆっくり加熱するとうっすらと膜が!これが湯葉の正体。自家製豆乳で作るとさらにおいしい気がする!?

材料  （ 1 皿分 ）

豆乳

適量

ユズ

(すりおろし)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/10/20
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 引き上げ湯葉の作り方1
    1

    コンロに焼き網をおき、お湯を入れたバットをのせ、豆乳を入れたバットを重ねて浮かせ(湯せん)、弱火で保温しておく。

  2. 引き上げ湯葉の作り方2
    2

    表面に薄く幕が張ってくれば、ソッとつまみ、豆乳の中を泳がせるように、豆乳をからめ器に取る。

このレシピのポイント・コツ

・温かい引き上げ湯葉を、そのまま食べても、お好みの味をプラスしてもいいですね！幕が張らなくなるまで、湯葉が作れます。引き上げ湯葉を集めて、冷やしても美味しく食べられますよ!
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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