シナモンスティック

作り方

1. 
   1

   ボウルに砂糖、塩、スキムミルク、溶いた卵を入れ、分量の水から適量を注ぎ溶いておく。

2. 
   2

   別のボウルに粉とイーストを混ぜ合わせておき、1のボウルに2の粉類を一度に加える。

3. 
   3

   残りの水を加える。手で混ぜ合わせて様子を見ながら注ぐ。

4. 
   
   4

   ボウルに入れたまま手でこね、まとまったら台に取り出して、たたきつけ・こねるを交互に繰り返す。

5. 
   5

   生地全体が滑らかになったら、無塩バターを数回に分けて加える。(生地を台において手でのばし、バターを塗り付ける。)

6. 
   6

   生地の一部を両手でのばし、向こう側が透けて見えるくらいになったらこね上がり。（こねる時間は約１５分）

7. 
   
   7

   生地を丸め、薄くショートニングを塗ったボウルに入れてラップをし、生地が2.5倍にふくれるまで一次発酵させる。（約６０分）

8. 
   8

   一次発酵が終了したら生地を台に取り出し、めん棒でのばす。（15cm×30cmほど）

9. 
   9

   生地を2～3cm幅に切り、ショートニングを薄く塗った天板に間隔をおいて並べ、乾いた布巾、堅く絞ったタオルをかけ、オーブンの発酵機能を使い、仕上げ発酵させる。（約２０分）

10. 
    10

    180℃のオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、刷毛で溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを茶こしでふる。