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オクラ汁

すり鉢でつぶしたオクラが絶妙な歯ごたえで、ツルッ！トロッ！と美味しいスープ。ショウガの風味が良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

オクラ

4～6本

塩

少々

しょうゆ

小さじ1/2

酒

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/07/20
更新日：
2014/08/11

作り方

  1. オクラ汁の作り方1
    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、オクラを1～2分ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。

  2. オクラ汁の作り方2
    2

    1のオクラが冷めたらガクを切り落とし、縦に半分に切る。種を取ってみじん切りにして、すり鉢に入れて好みの粗さになるまでする。

  3. オクラ汁の作り方3
    3

    だし汁、しょうゆ、酒、塩を合わせ、2のすり鉢に少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に注ぎ分け、おろしショウガをのせる。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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