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ブロッコリーのゴマ汚し

黒ゴマの香りと風味がとても効いた和え物です。

材料  （ 2 人分 ）

<ゴマ汚しダレ>

  

黒ゴマ

大さじ2.5
  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2013/10/28
更新日：
2013/10/22

下準備

  • ブロッコリーのゴマ汚しの下準備1

    ブロッコリーは小房に分ける。軸部分のかたい皮を厚めにむいて、小さめのひとくち大の乱切りにする。(ヒント)軸側に切り込みを入れて、裂くように小房に分けるとボロボロになりませんよ！

  • 黒ゴマはフライパンに入れ時々揺すりながら、焦がさないよう香ばしく炒る。

作り方

  1. ブロッコリーのゴマ汚しの作り方3
    1

    すり鉢に黒ゴマを入れてよくすり、＜ゴマ汚しダレ＞の他の材料を混ぜ合わせる。(ヒント)パンチの効いた味がお好みの方は、豆板醤を少々加えると、ピリ辛ゴマ汚しダレになります！

  2. ブロッコリーのゴマ汚しの作り方4
    2

    たっぷりの熱湯にブロッコリーを入れてゆで、ザルに上げて、熱いうちに(1)に加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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