愛あるセレクトをしたいママのみかた

長芋とつぼ漬のポテトサラダ風

長芋をゆでてホクホクに！ ジャガイモとは違ったねばりのあるポテトサラダ。

材料  （ 2 人分 ）

長芋

100g

マヨネーズ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2017/04/18
更新日：
2017/04/16

作り方

  1. 長芋とつぼ漬のポテトサラダ風の作り方1
    1

    長芋は皮をむき、さいのめ切りにする。つぼ漬が大きい場合は、長芋と同じ大きさに切る。サニーレタスは1/3量を小さくちぎる。

  2. 長芋とつぼ漬のポテトサラダ風の作り方2
    2

    鍋に湯を沸かし、長芋を2～3分ゆでる。熱いうちに粗くつぶす。

    食感が残る程度につぶします。つぶしすぎるとネバネバ感が強くなります。

  3. 長芋とつぼ漬のポテトサラダ風の作り方3
    3

    (2)の粗熱が取れたら、つぼ漬とちぎったサニーレタス、マヨネーズを入れ、混ぜる。

  4. 長芋とつぼ漬のポテトサラダ風の作り方4
    4

    残りのサニーレタスを食べやすい大きさにちぎり、器にひいて(3)を盛る。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/naoko nishida｜cooking/akiko yodogawa

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