淡白でふわふわ！トビウオの塩焼き

下準備

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  トビウオは包丁で尾から頭に向かってウロコを落とし、羽根とワタを取り除き、きれいに水洗いして水気を切る。身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に振り塩をする。 (振り塩とは、手に塩を持ち、魚から20～30cm離れた高さから、手の指の隙間を通しながら魚全体に平均に薄く塩を振り掛けること)

  トビウオ以外にも、アジ、イワシ、スズキの切り身なども美味しい塩焼きになります。

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  ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り、サッと水洗いし細切りにする。

  縦に細切りにするとシャキッと、繊維を断ち切る方向の横に細切りにするとしっとりの炒め上がりになります。

• グリルの受け皿に水を張り、予熱する。