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太鼓判 10+ おいしい！

シジミ汁

控えめのみそで味をつけた、サッパリとしたシジミ汁。

材料  （ 2 人分 ）

シジミ

(砂出し)150g

<合わせだし>

  

昆布

3g
  

酒

大さじ2
  

水

400ml

みそ

小さじ2

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/09/25
更新日：
2017/09/16

下準備

  • シジミ汁の下準備1

    シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするように洗い、ザルに上げる。

作り方

  1. シジミ汁の作り方2
    1

    鍋にシジミと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったらアクを取り、みそを溶き入れる。

  2. シジミ汁の作り方3
    2

    味をみて薄ければ分量外の塩で味を調え、器に注ぎ、ネギをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • シジミ汁

      塩分控えめで、濃い味が好きな方は若干味噌を足した方がいいです。我が家では、薄味が好きなで丁度でした！シジミのだしがしっかりと出て、美味しいです！

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