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モヤシとタケノコのスープ

春の香りが広がるスープです

材料  （ 4 人分 ）

タケノコ

(姫皮)適量

刻みネギ

大さじ2

<スープ>

    

水

800ml
    

酒

大さじ3

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/02/04
更新日：
2019/02/18

作り方

  1. モヤシとタケノコのスープの作り方1
    1

    水煮ゼンマイはサッと熱湯（分量外）に通して水気をきり、長さ3cmのザク切りにする。太モヤシは根を取り、たっぷりの水（分量外）につけてシャキッとしたら水気をきる。タケノコの姫皮はザルに上げ、水気をきる。

  2. モヤシとタケノコのスープの作り方2
    2

    鍋に＜スープ＞を入れて強火にかけ、煮立ったら太モヤシ、水煮ゼンマイを加えて5～6分煮る。

  3. モヤシとタケノコのスープの作り方3
    3

    タケノコの姫皮を加えて塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・タケノコの姫皮は内側の柔らかい皮のことです。水につけて冷蔵庫で保存します。水は毎日替えましょう。
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