イチゴのババロア

作り方

1. 
   1

   イチゴはヘタを取って、ミキサーにかける。この時、レモン汁を加えてから撹拌する。

2. 
   
   2

   1のピューレを小鍋に入れ、分量の半分のグラニュー糖を入れ、温める。しっかり温まったらもどしておいたゼラチンを入れて溶かす。

3. 
   3

   生クリームは7分立てにし、冷蔵庫に入れておく。

4. 
   
   4

   別のボウルに卵黄・残りのグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

5. 
   
   5

   そこへ、沸騰させた牛乳を加える。むらなく混ぜたら、もう一度鍋に戻し火にかける。木ベラで底をかくようにしてとろみがつくまで混ぜる。(目安は木ベラを指でなぞり、クリームがだれてこない程度のとろみ)

6. 
   
   
   6

   とろみがついたら、火から外して氷水にあてる。粗熱が取れたところで、イチゴのピューレを加えて混ぜ合わせる。さらに、立てておいた生クリームのボウルに加え混ぜ合わせる。

7. 
   7

   内側を水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

8. 
   8

   型からはずし、お好みでフルーツや生クリーム、粉砂糖を飾る。