Green tea

作り方

1. 
   1

   小鍋に砂糖と水250mlを入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かし、鍋底を氷水につけて冷やす。

2. 
   2

   抹茶粉は熱湯でダマが残らないようによく混ぜ合わせる。冷やした1のシロップに抹茶液を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   ブランデーを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。

4. 
   4

   ＜イタリアンメレンゲ＞を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。

5. 
   5

   3がシャーベット状になってきたら(12～13分後)、＜イタリアンメレンゲ＞を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成。器に盛る。