冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」

作り方

1. 
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   ＜土台＞を作る。ビスケットはビニール袋に入れてめん棒等で押さえながら転がし、細かく砕く。無塩バターを耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジで加熱して、砕いたクッキーとしっとりと合わせる。型の底に移し、底をスプーンで押しながらしっかり敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。

   電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   大きめのボウルでクリームチーズと砂糖を練り混ぜ、ピスタチオペースト、水きりしたヨーグルトを順に加えてよく混ぜ、網に通してこす。

   ひと手間がかかりますが、網に通すことで舌触りがなめらかになります。

3. 
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   ゼラチンを湯せんで溶かし、(2)に加えて手く混ぜ、(1)の型に流し入れる。表面を平らにならし、冷蔵庫に3時間以上置いて冷やしかためる。

   表面に凹凸ができたら、熱湯で温めたスプーンの背でなでながら平らにする。

4. 
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   ＜ベリーソース＞を作る。全ての材料を鍋で混ぜて30分置く。鍋を中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして鍋に蓋をする。水分が出たら強めの中火にかけ、弱いトロミがついたら火を止めて、容器に移して冷やす。

5. 5

   ケーキをお好みの大きさに切り、＜ベリーソース＞を添える。