めくるめくアノ香り! 春の王道、タケノコご飯
2016年3月31日 07:30
<下準備>
・お米は炊く30分前に洗って、ザルに上げる。
・水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。
・油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って細切りにする。
1、炊飯器にお米、<調味料>を入れ、3合の線までの分量のだし汁を加える。最後に水煮タケノコ、油揚げを加えて普通に炊く。
2、炊き上がったら10分蒸らし、全体に混ぜて器に盛り付け、木の芽を添える。
・お米は炊く30分前に洗って、ザルに上げる。
・水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。
・油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って細切りにする。
ヒント! お好みで鶏肉などを入れてもおいしくできます。
<作り方>1、炊飯器にお米、<調味料>を入れ、3合の線までの分量のだし汁を加える。最後に水煮タケノコ、油揚げを加えて普通に炊く。
2、炊き上がったら10分蒸らし、全体に混ぜて器に盛り付け、木の芽を添える。
ヒント! 木の芽は手のひらにのせて、手と手の間に空間をつくりながらポンと空気で叩くようにすると、ふわっと香りが出ます。
コツ・ポイント
皮付きの生タケノコを使う場合、タケノコは掘り出されてから時間が経つと、どんどん固くなってしまうので、買い求めてすぐに茹でるようにしましょう。
タケノコご飯に欠かせない木の芽は、山椒の若芽を摘みとったもので、こちらも春先ならではの旬の薬味。ほかにも、若竹煮やおすまし、田楽などに、1枚加えるだけでピリッと爽やか、香りがぐっと引き立ちます。皮付きの生タケノコを使う場合、タケノコは掘り出されてから時間が経つと、どんどん固くなってしまうので、買い求めてすぐに茹でるようにしましょう。
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