【今日の献立】2024年8月21日(水)「キノコと揚げジャガイモのホットサラダ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キノコと揚げジャガイモのホットサラダ」 「バジルトースト」 「夏野菜とヒヨコ豆のトマトスープ」 「オレンジとキウイのジンジャーエール」 の全4品。
揚げジャガイモが香ばしい、ボリューム満点なサラダがメインな献立です！

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• 【主菜】キノコと揚げジャガイモのホットサラダ
• 【主食】バジルトースト
• 【スープ・汁】夏野菜とヒヨコ豆のトマトスープ
• 【飲み物】オレンジとキウイのジンジャーエール

【主菜】キノコと揚げジャガイモのホットサラダ

メープルマスタードのソースとベーコンの塩味が絶妙に合わさったサラダです！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：247Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

ジャガイモ  (中)2個
シメジ  1袋
エリンギ  1本
レタス  2~3枚
ベーコン  (ブロック)30g
オリーブ油  適量
＜メープルマスタードソース＞
  酒  大さじ1
  メープルシロップ  大さじ1/2
  粒マスタード  大さじ1/2
  レモン汁  小さじ1
パセリ  (みじん切り)大さじ1

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、1.5cm角のサイコロ状に切って耐熱容器に入れる。軽くラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

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シメジとエリンギは、石付きを切り落とす。シメジは、小房に分ける。エリンギは、食べやすい大きさに切る。
レタスは、食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは、1cm角に切る。＜メープルマスタードソース＞の材料は合わせておく。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ジャガイモを揚げ焼きにして取り出し、よく油をきる。

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2. (1)の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、シメジ、エリンギ、ベーコンを炒め、しんなりしたら取り出す。

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3. (2)のフライパンに＜メープルマスタードソース＞を入れて加熱し、ひと煮たちしたらシメジ、エリンギ、ベーコンを戻してからめる。

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4. 器にレタス、ジャガイモと(3)を盛り合わせ、パセリを散らす。

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【主食】バジルトースト

付け合わせにぴったりな簡単バジルトースト。

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調理時間：5分
カロリー：202Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

バゲット  (幅2cmのスライス)4枚分
ニンニク  (すりおろし)1片分
オリーブ油  大さじ1
バジル  (ドライ)小さじ1
塩  少々

【作り方】

1. バゲットの表面にニンニクを薄くぬり、オリーブ油、ドライバジル、塩をかける。

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2. オーブントースターでこんがりと焼く。

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【スープ・汁】夏野菜とヒヨコ豆のトマトスープ

旬の野菜を使った栄養満点で美白効果も高いトマトスープです！

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調理時間：20分
カロリー：190Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

ヒヨコ豆  (水煮)40g
ナス  (小)1/2本
ズッキーニ  1/4本
黄パプリカ  1/2個
玉ネギ  1/2個
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
オリーブ油  大さじ1
＜トマトスープ＞
  水煮トマト  (缶)1/2缶(1缶400ml入り)
  水  200ml
  白ワイン  大さじ1
  固形スープの素  1個
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。黄パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。玉ネギは、1.5cm角に切る。

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【作り方】

1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったら、ナス、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ネギを入れて炒め合わせる。

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2. ヒヨコ豆(水煮)と、＜トマトスープ＞の材料を入れて15分くらい時々かき混ぜながら弱火で煮込む。塩、粗びき黒コショウで味を調え、器に盛る。

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【飲み物】オレンジとキウイのジンジャーエール

オレンジとキウイにジンジャーエールを入れた夏にさわやかなデザート炭酸水です☆

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調理時間：5分
カロリー：132Kcal
レシピ制作：栄養士　和田 良美

材料（2人分）

オレンジ  1個
キウイ  1個
ジンジャーエール  400ml
ミントの葉  (あれば)適量

【下準備】

オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から実を取り出す。キウイは皮をむいて、縦半分に切ってから、厚さ1cm弱の半月切りにする。

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【作り方】

1. グラスにオレンジとキウイとミントの葉を入れ、冷えたジンジャーエールを注ぐ。

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