夏野菜を使ったテリーヌのレシピ。ゼリーの透明感が涼しさを誘います。

塩を振ってまな板の上でゴロゴロ転がすことで産毛が取れます。

オクラを湯がいたらヘタを取りましょう。

ベビーコーンを縦半分に切り、それぞれをペーパータオルの上に置き水分をふき取っておきます。

ゼリー液を作る。

小鍋に水と野菜コンソメと塩を入れ、火にかけて溶かします。※ゼラチンを溶かす時は沸騰させないように注意！ゼラチンは沸騰させてしまうと冷やした時に固まりにくくなります。ゼラチンは60度で溶けますのでお湯の温度が上がりすぎそうな時はすぐに火からおろして、温度の上がりすぎを防ぎましょう。

温まったらゼラチンを入れ、よく混ぜ溶けたら粗熱を取ります。

熱いままのゼラチンを型に流し込んでも問題ありませんが、少しとろみが出るくらいの固さになるまで粗熱を取っておいた方が固まるのも早くて良いです。

野菜を型に詰める。

ラップを敷いた型に、ズッキーニを型からはみ出すように横に敷きます。

パプリカを型に詰め、パプリカが浸る程度までゼリー液を流し込みます。

パプリカの上に、ベビーコーンを敷いて…

ベビーコーンの上にオクラを詰めます。

オクラが浸るくらいの分量のゼリー液を流し入れます。ゼリー液に浸ったオクラの上にカニカマを乗せて、

型からはみ出ているズッキーニで包むように閉じ、残りのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。