夏野菜を使ったテリーヌのレシピ。ゼリーの透明感が涼しさを誘います。

これで後は固まるのを待つのみです。

ドレッシングを作る。

赤たまねぎはみじん切りにし、トマトは種を取り5mm角に切ります。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、赤玉ねぎを炒めます。

軽く刻んだケッパー、5mm角に刻んだトマト、白ワインを入れて少々煮立てます。

塩コショウ、バルサミコ酢で味を調え、冷ましたらドレッシングの出来上がりです。

テリーヌを型から外して盛り付ける。

型から冷やして固めたテリーヌを外して、切り分けます。下の写真は型から外したところですが、綺麗に固まっています。ラップの跡がついているのでまだラップをかけているように見えますね。型で固める時はラップを敷いておくと取り出す時に非常に楽なのでおすすめです。

お皿に盛り付けてドレッシングを添えて完成！

断面も綺麗で、清涼感のある夏野菜のテリーヌができました！

まとめ

いかがでしたでしょうか？テリーヌはフランス料理でちょっと手間がかかりそうだなぁ…というイメージがありますが、今回ご紹介した夏野菜のテリーヌは、下ごしらえした野菜を固めるだけなので意外と簡単に作れます。カニカマの代わりにツナを入れるのもおすすめです。テリーヌの良さは何といっても綺麗な断面です。