夏野菜を使ったテリーヌのレシピ。ゼリーの透明感が涼しさを誘います。

今回作った夏野菜のテリーヌは、キャベツの葉で包んでいますので、テリーヌとなります。

夏野菜のテリーヌの作り方

テリーヌとパテの違いで少々前置きが長くなりましたが、夏野菜を使ったテリーヌのレシピを見ていきましょう。

夏野菜のテリーヌの材料（16cm×7cm型1つ分）

パプリカ赤･オレンジ…各1/2個ベビーコーン…4本ズッキーニ…1本オクラ…4本カニカマ…100g野菜コンソメ…1つ水…300ccゼラチン…6g塩…少々･ドレッシングの材料湯剥きしたトマト…1個赤たまねぎ…1/4個白ワイン…150ccオリーブオイル…大さじ2ケッパー…5g塩こしょう…少々バルサミコ酢（お好みで）

野菜の下準備

パプリカはグリルで焼くか茹でて皮をむき、縦にスライスします。オーブンで焼くと表面が黒く焦げますが、皮を剥けば中は綺麗なので大丈夫です。皮をむくことで口当たりがよくなります。

ズッキーニはピーラーで薄くスライスし湯がきます。包丁でスライスするより、ピーラーを使うと綺麗に均一にスライスできます。

オクラは産毛を取り、楊枝で表面に穴を空けます。オクラの産毛は揚げ物などの時は気になりませんが、茹でて使う時は結構舌ざわりが気になります。