カットしてびっくり！みんながよろこぶ「かくれんぼケーキ」を作っちゃおう♪

最初に上面を塗り広げ、次に側面、最後に上面に飛び出た部分を平らにします。

13.再び全体を12と同じ要領で塗ります（本塗り）。



14.残りのBを星口金をセットした絞り袋に入れて、上面に絞ります。

15.お皿に移してケーキのスソにも好みでBを絞り、上面にフルーツとミントを飾ります。

このレシピのポイントはココ！

スポンジケーキは型に対して、通常の1.5倍の量を流して焼いているため、高さがあるものになります。そのため、工程1の敷紙の側面は必ずわら半紙などで高さをもたせてください。

全体を覆う生クリームの取り扱いですが、生クリームは温度が高くなってくると分離しやすくなりますので、必ず氷水にあてながら泡立ててください。作業中も氷水にあてて温度の上昇を防ぐのも重要なポイントです。

ケーキをカットするときは、少しナイフを温めるときれいにカットしやすくなります。

●ライター木村幸子（きむらさちこ）

料理家。洋菓子研究家。青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」主宰。店舗や企業のレシピ・商品開発、TV・雑誌の監修・出演のほか、グルテンフリーや糖質オフ、はちみつを使用した体に優しい料理のレシピ開発実績多数。