パリ／東京【トゥール・ダルジャン】（Tour d'Argent）～ヒトサラ編集長の編集後記　第60回

驚いたのはボリーさんは77歳になった今でも毎朝5キロ走っているのだとか。
いろんな底力を感じました。

オージエシェフ、ボリーシェフ

長年の伝統を維持することは想像以上に大変なことだと思います。伝統を守りながら常に時代にあった新しい料理をつくりあげていくには、日々の研鑽は不可欠でしょう。2人の話を聞いていて本当にそう思いました。

伝統を受け継ぐ大御所たちの横綱相撲を体験させていただいた贅沢な一夜でした。

トゥールダルジャン 東京

【エリア】永田町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】赤坂見附駅 徒歩3分