お店選びの新基準！ おいしく楽しいSDGsなレストラン５選｜東京

その東京支店が、奈良県のブランドショップ「奈良まほろば館」にある【TOKi】です。

豚とジャガイモの旨みを余すことなく味わう『ジャガイモと玉ねぎのトルティージャ 生ハム コンソメスープ』

【TOKi】の厨房を預かる料理長・長谷川豊氏はフランスの一つ星店などで修業を積み、スペインの三つ星レストランの東京店では肉料理に定評があったシェフ。「おいしさを使い切る」をテーマに、大和牛や大和野菜などの食材を無駄にせず、奈良の悠久の歴史や風土にまで触れられる皿を提供しています。

TOKi

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】スペイン料理・地中海料理
【ランチ平均予算】7999円
【ディナー平均予算】14999円
【アクセス】新橋駅 徒歩3分

青山【てのしま】

カラダと環境にやさしい食材で、親しみやすい和のコースを提供

南青山の喧騒から離れた隠れ家的な雰囲気

京都【菊乃井本店】で副料理長などを務め、2017年に満を持して東京・南青山に【てのしま】を開業した林亮平氏。日本料理の名店で培った技術や食材の目利きを活かして目指すのは、林氏オリジナルの「みんなの和食」です。だしの味わいが滲む碗物や包丁技も目に鮮やかなお造りなど、日本料理の醍醐味を堪能できる皿の数々に、ミンチカツやから揚げといった、カジュアルな料理を盛り込み、親しみやすい和のコースをつくり上げています。