広大な日本海に面した新潟。そこで揚がる魚を使う“新潟前寿司”｜新潟【兄弟寿し】

• 静謐な時間が流れるカウンター寿司店
• 地場の食材を生かした“新潟前寿司”
• 県内産の日本酒をラインナップ

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• 静謐な時間が流れるカウンター寿司店
• 地場の食材を生かした“新潟前寿司”
• 『アラのにぎり』
• 『蒸しアワビ』
• 『南蛮エビのにぎり』
• 県内産の日本酒をラインナップ
• 料理人プロフィール：本間龍史さん
• 兄弟寿し

静謐な時間が流れるカウンター寿司店

趣きのある店内はカウンター9席のシンプルな空間

JR「新潟駅」から万代橋方面のバスに乗り、古町バス停で下車。5分ほど歩くと凛とした佇まいの【兄弟寿し】に到着です。昔ながらの花街・古町エリアの町寿司だった店を、2代目の本間龍史さんが徐々におまかせコース中心のスタイルへ変化させました。席はカウンター9席のみ、料理は地場の食材をふんだんに使用しています。

あたたかみを感じる、木の冷蔵庫。店主の所作から伝わる花街の流儀

ワクワクしながら店内へ一歩入ると、凛とした姿で板場を守る2代目店主・本間龍史さんが柔らかな物腰と笑顔で迎えてくれます。ひとりひとりのペースに合わせて寿司を握り、ここでしか味わえない逸品を提供してくれる贅沢なひととき。細やかな動作や包丁使いも実に美しく、店には静謐な時間が流れます。

地場の食材を生かした“新潟前寿司”

鮮度バツグンの魚介類はもちろん、使う食材のほぼすべてを県内産でまかなっている

本間氏がとくにこだわっているのが、徹底的に新潟県産の食材を使うこと。