南魚沼の野菜と鮮魚が紡ぐ「ここにしかない」寿司｜新潟【龍寿し】

• 独自ルートで上質な素材をコスパ抜群に提供
• 吟味した鮮魚と地元野菜の極上ハーモニー
• 銘酒八海山をはじめ、ワインやシャンパンを豊富に揃える

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• 独自ルートで上質な素材をコスパ抜群に提供
• 吟味した鮮魚と地元野菜の極上ハーモニー
• 『黒舞茸と大トロの握り』
• 『西バイ貝とキュウリの佃煮の握り』
• 『マグロの赤身 ツルムラサキと花山椒を添えて』
• 銘酒八海山をはじめ、ワインやシャンパンを豊富に揃える
• 料理人プロフィール：佐藤正幸（サトウマサユキ）さん
• 龍寿し

独自ルートで上質な素材をコスパ抜群に提供

信頼を置く卸売業者から仕入れる、地元産のキノコや野菜

JR五日町駅から約3km。喧騒から離れた静かなエリアに【龍寿し】はあります。提供されるネタは、マイタケが大トロを覆い隠す握りや、生キクラゲがのったネギトロ巻などオリジナリティ豊か。【龍寿し】では、新鮮な魚介はもちろん、地元のキノコや山菜も主役級のネタになります。人気のおまかせコースは、つまみ5皿とにぎり13貫ほどに、全国の旬魚、新潟・南魚沼産の旬の幸を盛り込んだ充実の内容。それでいて価格は14,300円（税込）と、コストパフォーマンスは抜群です。

落ち着いたカウンター席、奥にはくつろげる個室を備える

2021年7月にリニューアルオープンした店は、店主 佐藤正幸氏の丁寧な仕事が眺められるコの字型のカウンター席に。土壁と木製カウンターが和の風情を醸し出す、シックな空間です。奥には個室があり、接待や宴会、グループの観光客などにも利用されています。

吟味した鮮魚と地元野菜の極上ハーモニー

北海道・利尻や兵庫・淡路島の由良から届く、フレッシュなウニ

【龍寿し】の強みはなんといっても、町寿司だった時代に築いた、市場を通さない仕入れルート。