南魚沼の野菜と鮮魚が紡ぐ「ここにしかない」寿司｜新潟【龍寿し】

ねっとりとマグロに絡む食感がたまりません。また醤油には、こちらも南魚沼産の花山椒を加えており、華やかなアクセントを添えてくれます。

銘酒八海山をはじめ、ワインやシャンパンを豊富に揃える

フランス・レーマン社のワイングラスで楽しむ、地元の日本酒

日本酒は地元【八海醸造】の「八海山」を、大吟醸を中心に複数ラインナップ。その香りがいっそう花開く、フランス・レーマン社のワイングラスで提供しています。ワインやシャンパンも、フランス産や新潟産まで幅広く揃っているので、お好みで寿司とのマリアージュを楽しんでみては。

料理人プロフィール：佐藤正幸（サトウマサユキ）さん

1969年、新潟県生まれ。高校卒業後に上京して都内、その後は新潟県長岡市の町寿司で修業を積む。28歳で【龍寿し】を継ぎ、「世界一コスパのいい上寿司」の提供を目指して、市場を通さない魚介の仕入れルートを構築。2021年7月のリニューアルを機に、【龍寿し】を高級感あふれるカウンター寿司店へ。南魚沼の山菜や野菜を使った寿司で、全国の食通から注目を集める。

龍寿し

【エリア】湯沢/奥只見
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】13500円
【ディナー平均予算】13500円

※店舗情報は取材当時の情報です。