季節の恵みとともに、恵比寿の丘で上質な時間を堪能 【KINOE（キノエ）】

ここからは料理の一例をご紹介します。

『オススメ！本日の鮮魚のカルパッチョ たっぷりの彩り野菜と』

15～20種類ほど使用する野菜の多くは、千葉県「柴海農園」からの有機野菜。鮮魚は、各地からの直送品や築地より仕入れています。白身を中心に使用しますが、時には青魚を使うことも。トータルバランスを考えて仕上げています。


『スペシャリテ！香ばしく焼いたウナギと里芋のテリーヌ白ワインソース』

肉厚のウナギに絡む、もっちりとした里芋と味の濃い煮詰めのテリーヌ。表面を焼くことで煮詰めが香ばしくなり、和のおいしさも加わります。ウナギ、里芋、煮詰めが三位一体となり、口の中でハーモニーを奏でる一品。

『十勝黒牛』

十勝黒牛のイチボ肉を使用。余った野菜をローストし、赤ワインビネガーなどを使いソースをつくります。仕上げにオリーブオイル、レモン、チーズを散らして。

料理と好相性、ソムリエおすすめの厳選ワイン

ワインはすべてボトルも用意しています

ワインはフランスやイタリア産を中心にしつつ、料理との相性を考え国産ワインまで取り揃えています。ベーシックな一本をはじめ、季節ごとに揃う銘柄など様々なボトルを厳選してストック。