カレーを“分解”し“再構築”した「スパイスを楽しむ」コース料理の数々｜【レカマヤジフ】祐天寺

その辛みにより肉の旨味が引き立てられた香り豊かなカレー。胡椒の茎などを煮詰めた水で炊くご飯。コクある卵黄。そしてその個性溢れる面々をモロヘイヤのピューレの風味と粘りが見事にまとめ上げる。口に含めば、鮮やかな香りとまろやかな辛み、コクがブワッと広がっていく印象。

スパイスをつけ込んだウォッカを使用した、（右）『カルダモンレモンサワー』750円と（左）『３種の生姜の辛口モスコミュール』650円。前者は料理との相性が抜群で、後者は食後にまったりと飲みたい

一つひとつは個性があるのに、まとまると互いを引き立て合う関係になる。そんなスパイスの面白さ、美味しさを表現するにぴったりなメインディッシュだ。最後にスリランカ紅茶を使ったデザート『大人のフルーツポンチ』でフィニッシュ。


ランチはコースの他にカレーも提供。米粉に全卵を落として作る薄焼き生地でカレーを包んで食べる。写真は『胡椒バターとチキン』と『ココナッツとエビ』の２種セット1,500円

『レカマヤジフ』の分解と再構築……美味しさももちろんだが、料理がまさに進化している途中を垣間見ているような興奮に溢れていた。

レカマヤジフ

【エリア】祐天寺
【ジャンル】スパイスカレー
【ランチ平均予算】1500円
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】祐天寺駅 徒歩5分

※緊急事態宣言により、営業時間が変更されている可能性があります。