学芸大学【えさけ(Et Ca Qu’est)】|半数がひとり客! ふらりと気軽に飲めるビストロ
2020年1月14日 00:00- 【ビストロコンフル】の姉妹店として学芸大学にオープン
- 男女問わずひとり客が多く、ふらりと訪れやすい
- フランスの定番ビストロメニューをシンプルに丁寧に仕上げた料理
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学芸大学にオープンした小さなビストロ
パリの街角のような外観が目印
シェフとして【えさけ】を切り盛りするのは、【ビストロコンフル】で調理を担当していた倉田一海さん。【えさけ】を出店するにあたって、「いつか自分のお店を持ちたい」と思っていた倉田さんがシェフに抜擢され、腕をふるっています。
「お客さんとしゃべりながら料理をするのが好き」と話す倉田さん。ひとりでも、カウンターがL字形なので4~5人でも歓迎だという
「えさけ(Et Ca Qu’est)」となんだかフランス語っぽい響きの店名は、実は倉田さんの出身地である秋田県の方言で「いえ(家)さ(に)け(来て)」という、「うちにおいでよ」という意味。そんな店名に招かれるようにやってくる人々の、半数くらいがひとり客なのだそう!
『モンドールチーズとじゃがいも』
『モンドールチーズとじゃがいも』1,100円(税抜)
「一皿にたくさんの要素を入れるのではなく、そのお皿のなかで食べてほしいテーマがはっきりしている」と話す倉田さん。
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