子どもに魚を食べさせたい！ 忙しいママでも気軽に作れる『さばかないデリ風魚介レシピ』

栄養豊富な魚は、子どもにも積極的に食べさせたい食材のひとつ。でも魚料理というと「さばくのが面倒」「内臓が気持ち悪い」「キッチンが汚れる」…などの理由から、つい敬遠してしまうママもいるのでは？

 
切り身をグリルで焼くだけ…などついワンパターンになりがちな魚料理のレパートリーを増やしたいママにおすすめなのが、料理家・真藤舞衣子さんの新刊『さばかないデリ風魚介レシピ』。切り身・刺身・缶詰・冷凍食品などを利用したカンタンでおしゃれなレシピがいっぱい！ 本の中からいくつかレシピをご紹介します。

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• ■これだけは覚えておきたい！ 和洋OKな万能調理法「湯煮」
• ■ホームパーティでも活躍！ 冷凍食品・缶詰活用術
• ■下処理いらず！ 手軽に魚料理を作る3つのアイデア

■これだけは覚えておきたい！ 和洋OKな万能調理法「湯煮」

真藤さんが、魚料理が苦手な人にぜひ試してほしいというのが「湯煮（ゆに）」という調理法。北海道の一部で伝えられてきた伝統的な調理法だそうで、魚を茹でるだけという超シンプルなものです。とても簡単なのに、こんなにもたくさんのメリットがあります。
それでは、さっそくの湯煮の作り方をご紹介しましょう。

●湯煮の作り方
 
ポイントはひとつだけ。茹でるとき、お湯をグラグラに煮立たせないこと。煮立たせると、身が堅くなり、茹で汁も濁ってしまいます。食べ方は、塩や醤油、ポン酢、ごま油、オリーブオイルなど、お好みの調味料や薬味でどうぞ。また、お湯以外に、ブイヨンで茹でるアレンジも楽しめます。

●湯煮アレンジレシピ

 
彩りもキレイなのでちょっとしたおもてなし料理にもなりますね。魚はキンメダイのほかにマダイなどでもおいしく作れるそうです。