子どもに魚を食べさせたい! 忙しいママでも気軽に作れる『さばかないデリ風魚介レシピ』
2018年5月28日 19:00■ホームパーティでも活躍! 冷凍食品・缶詰活用術
冷凍食品や缶詰は、手軽なうえに日持ちもするので常備しておくとなにかと便利。魚料理のレパートリーも広がります。冷凍食品の定番「シーフードミックス」は、冷凍パイシートと合わせれば、キッシュパイもカンタンに作れます。見ためも華やかなのでホームパーティのメニューにもおすすめ!「冷凍シーフードキッシュパイ」
<材料 3~4人分>
冷凍シーフードミックス 170g
冷凍パイシート(約20cm×20cm) 1枚
卵 1個
生クリーム 大さじ1
トマト 1/2個
シュレッドチーズ 80g程度
こしょう 適量
バジル 1本
オリーブオイル 適量
<作り方>
1、シーフードミックスは自然解凍し、流水で洗って水気を切る。トマトは1.5cm角に切り、シュレッドチーズと合わせてざっくりと混ぜる。
2、ボウルに卵、生クリーム、こしょうを入れてよく混ぜる。
3、冷凍パイシートを天板にのせ、1の材料をすべてのせて2をまわしかける。さらにオリーブオイルをまわしかけ、180℃のオーブンで15~20分間ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
4、オーブンから出して、刻んだバジルを散らす。
<材料 3~4人分>
冷凍シーフードミックス 170g
冷凍パイシート(約20cm×20cm) 1枚
卵 1個
生クリーム 大さじ1
トマト 1/2個
シュレッドチーズ 80g程度
こしょう 適量
バジル 1本
オリーブオイル 適量
<作り方>
1、シーフードミックスは自然解凍し、流水で洗って水気を切る。トマトは1.5cm角に切り、シュレッドチーズと合わせてざっくりと混ぜる。
2、ボウルに卵、生クリーム、こしょうを入れてよく混ぜる。
3、冷凍パイシートを天板にのせ、1の材料をすべてのせて2をまわしかける。さらにオリーブオイルをまわしかけ、180℃のオーブンで15~20分間ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
4、オーブンから出して、刻んだバジルを散らす。
缶詰の種類も豊富です。近ごろ人気のサバの水煮缶は、味噌汁・煮もの・炒め物などいろいろな料理に使えるスグレモノ。また、定番以外では「サケ中骨缶詰」もおすすめとのこと。
サケ中骨缶詰を使った「サーモン中骨ピラフ」
サケ中骨缶詰は、「サケの背骨部分だけを水煮した地味な缶詰ですが、ほろりとなるまで煮込まれた骨や、髄から出てくる旨みたっぷりの脂など隠れたファンの多い一品」だと真藤さん。ピラフやチャーハンとの相性も抜群。ホームパーティでは大皿に盛って子ども用のとりわけメニューにしてもよさそうですね。
■下処理いらず! 手軽に魚料理を作る3つのアイデア
魚料理を手軽に作れるアイデアを、本の中からさらに3つ紹介します。●アイデア1:「柵」は一手間加えて刺身以外の食べ方を
刺身コーナーに並ぶ柵はそのまま食べてもいいですが、「一手間かけることで料理のバリエーションがグッと広がります」と真藤さん。
たとえば、「おからの和えもの」も具材に刺身用アジとタマネギやニンジンなどを使えば、ポテサラ風の新鮮な一品に。
ほかにも、エスニックサラダや生春巻きの具にしたり、衣をつけて揚げたり、いろいろなジャンルの料理に使えます。
刺身コーナーに並ぶ柵はそのまま食べてもいいですが、「一手間かけることで料理のバリエーションがグッと広がります」と真藤さん。
たとえば、「おからの和えもの」も具材に刺身用アジとタマネギやニンジンなどを使えば、ポテサラ風の新鮮な一品に。
ほかにも、エスニックサラダや生春巻きの具にしたり、衣をつけて揚げたり、いろいろなジャンルの料理に使えます。
白ワインビネガーなどで味付けした「アジのおからマリネ」
●アイデア2:カニカマもOK!手軽な甲殻類・貝類を活用
エビやイカなどの甲殻類やアサリやホタテなどの貝類は、濃厚なだしが取れるのでスープや煮込みにもぴったり。
魚に比べて下準備もほとんどなし。「カニの揚げ春巻き」などは、冷凍のカニのほぐし身で作ってもいいですが、カニカマならさらに手軽です。
エビやイカなどの甲殻類やアサリやホタテなどの貝類は、濃厚なだしが取れるのでスープや煮込みにもぴったり。
魚に比べて下準備もほとんどなし。「カニの揚げ春巻き」などは、冷凍のカニのほぐし身で作ってもいいですが、カニカマならさらに手軽です。
カニの揚げ春巻き
●アイデア3:丸ごとの魚はお店に下処理を依頼
丸ごとの魚は、お店で下処理をお願いするとラク。台所も汚れないし、時短にもなります。
「内臓を取れるのはもちろん、ウロコやゼイゴ(アジなどの側面についた硬いウロコ)や頭を取れたり、切り分けたりしてもらえます」と真藤さん。
ちなみに目線を変えれば、ホッケやアジなどの一夜干しやシラスも丸ごと使える魚です。
丸ごとの魚は、お店で下処理をお願いするとラク。台所も汚れないし、時短にもなります。
「内臓を取れるのはもちろん、ウロコやゼイゴ(アジなどの側面についた硬いウロコ)や頭を取れたり、切り分けたりしてもらえます」と真藤さん。
ちなみに目線を変えれば、ホッケやアジなどの一夜干しやシラスも丸ごと使える魚です。
本には、このほかにも下処理いらずでラクに作れる魚介レシピ全47品が紹介されています。どれもカンタンなうえ、デパ地下やデリカッセンに売っているような素敵な仕上がりなので、作るのが楽しみになるものばかり。
魚料理のレパートリーが一気に増え、子どもにも肉ばかりでなく、魚もバランスよく食べさせられるようになりますよ。
さばかないデリ風魚介レシピ
真藤舞衣子著 / 産業編集センター ¥1,400(税抜)
切り身・刺身・缶詰・冷凍食品などで手間なくおいしく作れるカンタン魚介レシピ集。下処理いらずでラクラク! 魚介料理がグッと身近に感じられるようになる1冊。魚は好きだけどおろすのは苦手な方、魚介料理のレパートリーを増やしたい方必見です。
真藤舞衣子著 / 産業編集センター ¥1,400(税抜)
切り身・刺身・缶詰・冷凍食品などで手間なくおいしく作れるカンタン魚介レシピ集。下処理いらずでラクラク! 魚介料理がグッと身近に感じられるようになる1冊。魚は好きだけどおろすのは苦手な方、魚介料理のレパートリーを増やしたい方必見です。
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