まるでフライドポテト？甘くてホクホクな「フライド大根」【今日の時短ごはん Vol.27】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。秋が深まり、根菜が旬を迎えましたね。今回は、子どもに積極的に食べさせたい大根を使った「フライド大根」をご紹介します。



大根は、生だと辛いし、煮ると苦味が出るから、子どもが食べないというお悩みをよく聞きます。「フライド大根」なら、油で揚げることで苦味が甘みに変わり、大根が食べやすくなるんですよ。マンネリになりがちな大根料理のバリエーションを広げる、新しい使い方です。

大根をまるごと一本買っても使いきれない、という声もよく耳にします。大根の部位によって味が違うから、その特色を利用すると上手に使えますよ。

 
捨ててしまいがちな大根の葉の部分も栄養たっぷりなので、もしついているものを買ったらぜひ利用してくださいね。塩もみして浅漬けにしたり、ゆでておひたしにしたり、ごま油で炒めたりなど、いろいろな食べ方ができます。

「フライド大根」は、大根の中でも残りがちな尻尾の方を使っても、十分食べやすく仕上がります。フライドポテト風の見た目だから、子どもが集まる日に出せば、きっと人気の一品となることと思います。

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• ■フライド大根
• ■「フライド大根」のアレンジ例

■フライド大根

調理時間 10分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料　作りやすい分量＞
大根　1/4本
にんにく（すりおろし）　1片
しょうゆ　大さじ1
かたくり粉　適量
菜種油　適量
塩　適量