ふんわり&甘みたっぷり! 春キャベツの焼き餃子
2017年4月7日 12:00<下準備>
・豚ひき肉をボウルに入れ、<豚ひき肉の下味>の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
・<タネ>の春キャベツは粗いみじん切りにして塩をからめ、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。
・白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切ってみじん切りにする。
・ニラは根元の堅い部分を切り落とし、幅1cmに切る。
・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
・<水溶き粉>は混ぜ合わせておく。
<作り方>
1、豚ひき肉のボウルに他の<タネ>の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
2、手のひらに餃子の皮をのせ、混ぜ合わせた<タネ>をのせ、餃子に皮の縁に水を薄く付け、ひだをとりながら形を整え、包み込む。
ヒント! 餃子の皮の枚数に合わせ<タネ>の量を調整して下さい。
3、フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、餃子の半量を少し間隔をとりながら並べる。焼き色がついてきたら、<水溶き粉>を半量加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。(2回に分けて焼いています。)4、水分がほとんどなくなり、チリチリ音がしてきたら、蓋を取ってサラダ油大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、パリッと焼き上げる。
5、焼きめを上にして器に盛り付け、お好みの量で混ぜ合わせた作り置き甘酢、しょうゆ、ラー油のタレをつけていただきます。
野菜たっぷりなので、ヘルシーな仕上がりですよ。
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