大根の上手な使い方＆べったら風大根のレシピ

■塩麹でお手軽に！　べったら風大根のレシピ

買うとちょっとお高い「べったら」にそっくりなお漬物を、塩麹を使って簡単に作ってみませんか？　部位はどこでもOK！ 経済的でおいしい、おすすめのレシピです。

■べったら風大根

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料＞
大根　300g
昆布　4g
みりん　70cc
きび砂糖　大さじ2
塩麹　　大さじ4

＜作り方＞
1、みりんは小鍋に入れて弱火で1分ほど沸騰させる。火を止め、粗熱を取る。

2、昆布、みりん、きび砂糖、塩麹を調理用ビニール袋に入れて揉むようにして軽く混ぜる。

3、大根は皮をむいて幅5mm程度の半月切りにする。2に加え、よくなじませ冷蔵庫で一晩置く。（翌日、水分がたくさ
ん出るので除いてください）


下の部位を使う場合は、筋が多いので少し厚めに皮をむいておきましょう。

お好みでおしょう油を少しつけてお召し上がりください。お茶漬けや箸休めにもぴったりのお漬物ですよ。