夏の間のリピート確実！　「夏野菜の冷製パスタ」

ズッキーニ、ナス、カボチャ……。夏野菜がぐんぐんおいしくなる季節。この時期、週に一度はつくってしまうのが、夏野菜をふんだんに使った冷製パスタ。暑さで食欲がない日でも、冷たいパスタならするする喉を通ります。

なるべく細めのカペリーニなどの麺を選ぶのがポイント。トマトソースともよくからまって、おいしさUP。

朝、出かける前にソースを作って冷やしておけば、帰宅後にさっと作れるのも嬉しいレシピです。

夏野菜の冷製パスタ

調理時間40分　1人分388Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

＜材料　4人分＞
ズッキーニ　1本
ナス　1本
カボチャ　1/8個
玉ネギ　1/4個
水煮トマト（缶）　1缶（1缶400g入り）
ベーコン　2枚
バジル（ドライ）　大さじ1
塩　少々
粗びき黒コショウ　少々
レモン汁　大さじ1
オリーブ油　大さじ1
スパゲティー（カペリーニ）　280～320g
 塩　28～32g