懐かしい味ってなんだろう？「ゲレンデ食堂のポークカレー」を食べてたどり着いた答え

自分の中でこれだと思った考察があったのでご紹介します。

懐かしい味というのは、つまり「昔食べていた味」。

あれは何年前でしょうか？（皆さんも脳内でご一緒に）

なにも考えず、遊びたいときに遊び、泣きたいときには周りの迷惑なんて考えずにお構いなしに泣きまくり、空腹になれば親に「お腹すいた！」とねだればよかったあの頃。

あの頃食べていたのは、シャンパン片手にA5ランクのステーキ……ではなく、家庭的な料理。味噌や醤油で味付けされた定番の家庭料理を食べていたのではないでしょうか？

どうやらこれらの調味料には、旨み成分の素となる“アミノ酸”が豊富に含まれているそうです。

アミノ酸は定番の調味料に多く含まれており、つまり各国のソウルフードに使われているということになります（余談ですが筆者のソウルフードはラーメン二郎）。

このアミノ酸ですが、グルタミン酸塩として羊水にも含まれているらしく、遡ると胎児のころからお世話になっているようです（※）。

お腹の中にいるときからお世話になった、それがアミノ酸。

懐かしいどころじゃありませんよね。生まれる前から、名前はまだないあの頃にすでに知っていたんですから、懐かしい味に決まっているということです。

ゲレンデカレーのパッケージにもアミノ酸の表記がありました。