おうちで揚げたて天ぷらを楽しもう！「四角い天ぷら鍋」で作る年越しそば[PR]

【材料】
エビ、さつまいも、かぼちゃ、ししとう、しいたけ、レンコン、半熟卵
揚げ油
天ぷら粉＋水

【下準備】
・エビは殻をむいて背わたを取り、丸まらないように切れ目をいれて伸ばします。
・さつまいもは1センチ弱の厚さに切って、水に5分程度さらしておきます。
・かぼちゃは種とワタを取り、1センチ弱の厚さに切ります。
・ししとうは長いヘタをカットし、中心部あたりを包丁で切り込みをいれます。（破裂防止）
・しいたけは軸を根元から切り落とし、切れ込みをいれておきます。
・レンコンは洗って皮をむき、1センチ弱の厚さに切ります。（水にはさらさなくてOKです）
・卵は半熟に茹でておきます。黄身を数カ所、竹串などで穴をあけておきます。（破裂防止）

天ぷら粉を水で溶いたら、具材をくぐらせて揚げていきます。
まずは根菜類から揚げていきましょう。

【油の温度】
・さつまいもやかぼちゃなどの根菜類、しいたけ、ししとう：170度
・エビなど魚介類：180～190度

具材を一度に入れると温度が下がってしまうので、入れすぎには注意してくださいね。
具材が浮いて、油の勢いが収まってきたら揚げ終わりです。



富士ホーローの天ぷら鍋は、トレイ・すのこ網がセットになっているので、油切りに使うことも。