朝ポタージュで活動スイッチオン! 免疫力もUPするおススメレシピ
2016年3月3日 08:00<作り方>
1.蕪(大4個)は薄切り、蕪の葉(100g)はざく切り、生姜(2かけ)は千切りにする。長芋(100g)は皮を剥き、1cm幅の短冊切り。
2.鍋に、胡麻油(大さじ1)と生姜と蕪の葉を入れてさっと炒め、全体に油が回ったら、水(2カップ)と蕪、長芋を入れて一煮立ちさせ、約2分煮たら火を止め、味噌(大さじ5)と醤油(大さじ1)を溶き入れて粗熱を取る。ミキサーで撹拌した後、冷凍して保存。
■疲労回復に!かぼちゃのポタージュの素
かぼちゃは皮まで食べれば、栄養バランス満点。タンパク質のベーコンをプラスすると、かぼちゃの栄養吸収率が上がる。玉ねぎとベーコンは、疲労回復効果が。
<作り方>
1.かぼちゃ(種を除いて400g)を皮ごとラップで包み、皮目を下にして電子レンジで3~4分加熱。トッピング用に皮を少し取っておく。
2.細切りにしたベーコン(2枚)と、薄切りにした玉ねぎ(2個)を鍋に入れて弱火で炒め、玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃと水(2カップ)を加えて、蓋をして一煮立ち。2分ほど煮たら火を止め粗熱を取る。
3.ミキサーで撹拌。水分が少なくて撹拌しにくければ水を1/2カップほど足す。塩、こしょう(各適量)を加えて味付けし冷凍保存。食べる時に皮をトッピング。
◇スープづくりに便利なブレンダ―。4枚刃のブレンダーカッターが、野菜や果物の繊維質をしっかり切削&撹拌。ハンドブレンダーMXS100オープン価格(パナソニックTEL:0120・878・365)
◇たむら・つぼみ料理家、管理栄養士。浜内千波さんに師事後独立。雑誌や書籍をはじめ、企業とのメニュー開発など幅広く活躍中。
※『anan』2016年3月9日号より。内田紘倫(商品)スタイリスト・白男川清美料理製作・田村つぼみ取材、文・板倉ミキコ瀬尾麻美
スープづくりに便利なブレンダ―。
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