作り方1
大根は縦4等分に切り、さらに幅2～3mmのイチョウ切りにする。キャベツは芯を切り落とし、2cm角に切る。ボウルに大根、キャベツを入れて塩を加え、よくもむ。しんなりしたら水気をしっかりと絞る。
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