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- リンゴきんとんのレシピ・作り方
作り方
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1
サツマイモは厚さ2cmに切り、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加えて30分程浸けてアクを抜く。くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包むかだし袋に入れる。レーズンはブランデーを絡める。
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2
リンゴを煮る。リンゴは4つのくし切りにして皮と芯を取り、イチョウ切りにする。ステンレス、又はホーローの鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加えて中火にかける。リンゴが半透明になるまで煮て火を止め、レーズンを合わせる。
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3
鍋に水切りしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で約12分ゆでる。竹串がスッと刺さったらOKです。くちなしは取り出し、ゆで汁少々を残してゆで汁を捨てる。
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4
サツマイモが温かいうちに、マッシャーでつぶす。ゆで汁適量、砂糖を2回に分けて加え、弱火にかけ木ベラで練りながら加熱する。つやが出てポッテリしたら2のリンゴとレーズンを加え、塩を加えて味を調え、バニラエッセンスを加える。
現在のファン数1218

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