ペンネアラビアータ

作り方

1. 
   1

   ＜トマトソース＞を作る。玉ネギは細かくみじん切りにし、鍋に玉ネギ、オリーブ油を入れて火にかけ、ときどき混ぜながら玉ネギが薄く色付くまで炒める。ローリエ、手でつぶしながら水煮トマトを加え、弱めの中火で15分煮、ローリエを取り出し、塩、砂糖で味を整える。

2. 
   2

   ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。赤唐辛子は軸と種を取り、半分に割る。たっぷりの熱湯を沸かしておく。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯の塩を加え、ペンネを加え、時々まぜながら常に煮立っている火加減で袋の指示時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。(ここでは11分)

4. 
   4

   鍋にオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ってくれば、トマトソースを加え、ひと煮立ちさせる。

5. 
   5

   4のソースに3のペンネを加え手早く混ぜ合わせ、塩、粗びき黒コショウで味を整える。器に盛り、イタリアンパセリ、パルメザンチーズを振り掛ける。