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冷凍赤魚を使ったのですが、切り身がかなり小ぶりでした。煮汁の美味しさがもったいないと思ったので、大根おろしを加えてみぞれ煮にしました。大成功。
イイネ！
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絶品 100+ おいしい！
ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け
たっぷりの日本酒で赤魚のうまみを増しつつ臭みも消します。基本の煮付けのレシピです。
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下準備
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赤魚の厚い部分に切り込みを入れる。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1
鍋に＜調味料＞の材料とショウガ入れて煮たて、赤魚を入れて落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。
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2
器に赤魚を盛り、煮汁を回しかける。
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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura
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