干し芋エッグパイ
生クリームをたっぷり使った濃厚なパイ生地と、甘みが凝縮した干し芋は絶品！
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下準備
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干し芋は幅2cmに切る。
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冷凍パイシートは常温におき、少し柔らかくしておく。
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＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
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オーブンを180℃に予熱する。
作り方
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1
冷凍パイシートは、分量外の強力粉で打ち粉をしながら、麺棒でパイ皿よりひとまわり大きく伸ばす。パイ皿に敷き詰めたら、フォークで穴をあけて干し芋を全体に散らす。
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2
(1)に＜卵液＞を流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼き、粗熱が取れたらミントの葉と共に器に盛る。お好みで分量外のミルひき岩塩を振る。(ヒント)冷やしてもおいしいですよ。
このレシピのポイント・コツ
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・【干し芋の作り方】 1 蒸気の上がった蒸し器に、長さを3等分に切ったサツマイモを入れ、柔らかくなるまで約20分蒸す。2 蒸し上がったら縦6等分にし、盆ザルや網にのせて時々上下を返しながら1日半～2日間天日干しにする。夜は室内で干して下さい。3 お好みの干し加減になったら、密封ができる袋に入れる。冷蔵庫で1週間、または冷凍庫で3週間保存できます。
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子
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