洋ナシのタルト

作り方

1. 1

   ＜タルト生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、木ベラで軽く潰す。

2. 2

   (1)に粉糖を加え、木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

3. 3

   (2)に溶き卵を加えて生地になじむまで混ぜ合わせる。

4. 
   4

   (3)に合わせて振るった薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜ、まとまったら軽く手でこねる。

5. 5

   (4)をラップで包み、2cm程度の厚さにして冷蔵庫で2時間程度休ませる。

6. 
   6

   台に分量外の打ち粉をして(5)の＜タルト生地＞を麺棒で厚さ3mmにのばす。

7. 7

   タルト型に(6)の生地をのせ、余分な生地は切り取ってアルミホイルをかぶせ、重しをして180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。

8. 8

   アルミホイルと重しを取り、さらに10分焼く。

9. 
   9

   ＜アーモンドクリーム＞を作る。バターと砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵、ブランデーを加えてさらによく混ぜ、最後にアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。

10. 
    10

    (9)の＜アーモンドクリーム＞をタルト型に入れ、薄く横にスライスした洋ナシを並べて、170℃のオーブンで35分程度焼く。

11. 11

    冷めたらレンジで温めたアプリコットジャムをぬり、ローストしたアーモンドスライスを散らして仕上げる。