ブルーベリーパフェ

作り方

1. 
   1

   冷凍ブルーベリーは室温に置いて解凍し、ザルに上げて水気を切っておく。粉ゼラチンは水にふやかしておく。

2. 
   2

   小鍋に解凍したブルーベリー、砂糖、水、レモン汁を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取りながら煮る。

3. 
   3

   ブルーベリーが煮崩れてきたらホワイトキュラソーを加えてひと混ぜし、火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で煮溶かす。鍋底を氷水に当てながらゴムベラ等で混ぜ、トロミがついたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 
   4

   器にコーンフレークを入れてバニラアイスを盛る。ブルーベリーゼリーをフォークでかいてスプーンですくってのせ、ミントの葉を飾る。